So wird’s zubereitet

Blumenkohl, Brokkoli und Spitzpaprika waschen und in Röschen teilen bzw. den Paprika in Stücke schneiden. Hierbei die weisen Trennhäute und die Kerne entfernen. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.

 

Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse ca. 2 Minuten leicht anbraten. Dann das Currypulver, (rote Currypaste), Paprikapulver zugeben und leicht für ca. 30 Sekunden mit anrösten. Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen, den Piment d`Espelette zugeben und für gute 10 Minuten leicht köcheln. Das Gemüse sollte noch etwas bissfest sein. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

 

Das Curry auf einem schönen Teller mit den Lachscheiben anrichten und den Schafskäse darüber streuen.

 

P.S.: Mit den Gewürzen kannst Du je nach Geschmack variieren.

 

Guten Appetit!

 

Mein Tipp: Sollte etwas übrig bleiben (was ich nicht glaube), kann der Rest am nächsten Tag auch kalt oder lauwarm gegessen werden. Schmeckt super z.B. als Mittags-Snack auf der Arbeit.