Frischer Thunfischsalat
mit Bohnen und buntem Gemüse
Zutaten für 4 Personen
1 Dose weiße Bohnen (240 gr Abtropgewicht)
1 Dose Thunfisch-Filets oder Fische aus der Thunfischfamilie im eigenen Saft (Abtropfgewicht 112 gr)
1 Frühlingszwiebel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Snackgurke (Gartengurke)
14 kleine Cocktailtomaten
1 Spritzer Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamico
1 1/2 EL Petersilie
2 Zweige Basilikum
Salz, Pfeffer, Tomatengewürzmischung
Zubereitung (mit Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten)
Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Den Thunfisch mit den Bohnen in eine Schüssel geben.
Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Paprika und die Gurke schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren oder vierteln und zu den übrigen Zutaten geben.
Mit einem guten Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und der Tomatengewürzmischung abschmecken.
Vor dem Servieren mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.