So wird es eine leckere Suppe:

Kürbis waschen und gut abbürsten, eventuell kleinere braune harte Stellen an der Außenhaut abschneiden, dann die Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden.

 

Die Paprika, Ingwer und die Zwiebel schälen, die Paprika und die Chilischote entkernen.

Nun die Zwiebel und Paprika in kleine Stücke schneiden, den Ingwer mit einer Reibe fein reiben und die Chili fein hacken.

 

Ghee in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten, den Knoblauch und die Chili zugeben und für 2 Minuten mit dünsten (ohne Farbe). Die Paprikastücke, die Kürbiswürfel und den Ingwer zugeben und weitere 2 Minuten mit dünsten. Die Brühe zugeben (ein wenig übrig behalten), mit sehr wenig Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen ca. 20-25 Minuten köcheln. Der Kürbis sollte weich sein.

 

Nun die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und nochmals abschmecken. Gegebenenfalls noch ein wenig Brühe oder Wasser zugeben (so wie Du die Konsistenz magst).

 

In einem schönen Teller servieren und mit der Petersilie und einem kleinen Klecks Sour Creame garnieren.

 

Guten Appetit!

 

Nicht vergessen: Den Hokkaido-Kürbis musst Du nicht schälen!

 

 

Tipp: Ist Dir der Hokkaido zu hart und schwer zum schneiden, lege ihn für 10 Minuten in siedendes (nicht kochendes) Wasser. 

 

Vorschlag:

Am Anfang lieber etwas weniger Brühe zugeben. Sollte die Suppe zu Zähflüssig werden, kannst Du immer noch Brühe nachgeben.

Für das Anrichten:

Du kannst auch ein paar Streifen geräucherten Lachs oder einige Scheibchen Geflügelwiener beim servieren als Einlage in die Suppe geben.