Brokkoli-Blumenkohlsalat
mit Tomaten und Mozzarella
Zutaten für zwei gesundheitsbewusste Salat-Liebhaber:
2 Hand voll Brokkoli-Röschen
2 Hand voll Blumenkohl-Röschen
1 l leicht gesalzenes Wasser mit etwas Gemüsebrühe
2 Tomaten
1 Mozzarella ( Büffel-Mozzarella)
4-5 EL Olivenöl
3-4 EL Balsamico weiß
1 TL Senf
Salz / Pfeffer
1/4 Chili ohne Kerne
1 kleine Knoblauchzehe
1 Msp Muskat
1 Prise Zucker
3 EL Kresse
Und so wird es ein leckerer Salat:
Den Brokkoli und den Blumenkohl in mundgerechte Röschen trennen und ggf. säubern. Das Wasser in einem Topf zum leichten köcheln bringen und die Gemüseröschen bissfest garen. Dann in einem Sieb oder einer Schale mit Eiswasser gut abschrecken, abschütten und zur Seite stellen. ACHTUNG: 5 EL des Kohl-Kochwassers für die Vinaigrette aufheben. Die Tomaten und den Mozzarella in Stücke schneiden, die Chili und den Knoblauch sehr fein hacken.
In einem kleineren Behältnis Öl, Balsamico, Senf, Knoblauch, Chili, Muskat, Zucker, Salz/Pfeffer und die 5 EL Kohlkochwasser gut mischen. Den Kohl, die Tomaten und den Mozzarella in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vorsichtig vermengen. Am Schluss die Kresse über den Salat geben.
Guten Appetit!
Tipp: Ich lasse den fertigen Salat wenn es die Zeit zulässt, noch für 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen und mische zwischendurch immer mal wieder vorsichtig durch.
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