Chicorèe-Salat
mit vielen gesunden Zutaten
und einer leichten süß-sauren Vinaigrette
Die Zutaten für 4 Herbstsalat-Liebhaber:
2 Chicorèe
2 Eier
1 rote Zwiebel
1 Apfel
1 Avocado
2 große Champignons
50 g Walnusskerne
1/2 Granatapfel (Kerne)
Saft einer Zitrone
4 EL Kresse
Für die Vinaigrette
1 TL Senf (Dijon Senf)
2 EL Weißweinessig
1/2 TL Salz
1/ TL Pfeffer
2 TL Hanfsamen
1 EL Honig
Saft eine Orange
2 EL Olivenöl
So wird es ein herbstlicher gesunder Salat:
Chicorèe waschen, säubern und in dünne Streifen schneiden. Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und hart kochen. Zwiebel und Avocado schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Avocado schnell mit Zitronensaft beträufeln. Den Apfel vierteln, entkernen und ebenso in dünne Scheiben schneiden. Apfel mit Zitronensaft beträufeln. Pilze säubern, Eier abschrecken und beide in dünne Scheiben schneiden. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Den Granatapfel halbieren und mit einem Kochlöffel die Kerne in eine Schüssel herausschlagen. Achtung auf die Kleidung; kann spritzen.
Alles zusammen in eine große Schüssel geben.
Für Vinaigrette die Zutaten in ein Behältnis geben, am Schluss das Öl zugeben und alles gut vermengen.
Den Salat schön anrichten und die Vinaigrette darüber verteilen. Die Kresse oben auf geben.
Guten Appetit!