Dorade mediterrane Art
mit Kräutern lecker gegrillt
schmeckt nach Urlaub
Der Fisch und die weiteren Zutaten:
1 Dorade (frisch vom Fischhändler, geschuppt und gesäubert)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Prise Majoran
½ Knoblauchzehe
1 Zitronenscheibe
2 Stängel Thymian
1 Stängel Rosmarin
Vor dem Grillen
Die Dorade abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer 3 mal die Haut von jeder Seite einschneiden. Das verhindert, dass sich Dein Fisch während des Grillens zusammenzieht und gleichmäßiger garen kann. Die Dorade mit Olivenöl innen und außen einstreichen, innen wie und außen salzen und pfeffern.
Den Knoblauch in sehr dünne Scheibchen schneiden. Dann die Zitrone, den Knoblauch und die Kräuter in den Bauchraum vom Fisch geben. Am besten die Zitrone halbieren, dann passt diese meist besser in den Fisch.
Ich gebe den Fisch immer in eine Fischgrillzange. So lässt er sich leicht wenden und klebt auf dem Grillrost nicht an. Er sollte aber von außen auch gut eingeölt werden.
Nun gibst Du den Fisch bei ca. 160 Grad auf den Grill bei indirekter Hitze und brätst ihn von jeder Seite ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel. Danach nochmals auf direkter Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten. Dann bekommt der Fisch eine schöne knusprige und krosse Haut.
Sobald sich die Rückenflosse oder der Rückenflossenansatz leicht mit einer Gabel aus dem Fisch ziehen lässt ist dieser gar.
Dazu passt ein schöner frischer bunter Salat.
Guten Appetit!
Noch ein kleiner Tipp:
Anstatt Dorade kannst Du auch einen Wolfsbarsch oder Red Snapper nehmen.
Auch bei den Kräutern für die Füllung kannst Du gerne entsprechend Deinem Geschmack wählen. Es passen auch Oregano, Petersilie oder Oregano. Nur Mut; passt schon! Einfach probieren!