So wird es gleich richtig griechisch lecker:

Gurke waschen, halbieren, entkernen, würfeln, im Mixer fein pürieren und in eine Schüssel geben.

Radieschen waschen, sehr fein raspeln und zur Gurke geben. Ebenso den Joghurt zugeben und gut verrühren.

Nun wird die Gemüsebrühe sowie der Dill zugegeben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Den Halloumi klein würfeln und in Olivenöl goldgelb anbraten.

Die Suppe in einem schönen tiefen Teller anrichten, die Halloumiwürfel zugeben und mit einem Dillsträußchen und Radieschen-Scheiben anrichten.

Guten Appetit!

Mein Tipp: Als Alternative zum Halloumi kann man auch als Einlage geräucherte Lachstreifen zugeben.

Je nach Belieben kann die Konsistenz der Suppe durch Zugabe von etwas mehr Brühe etwas flüssiger werden.