So wird es gesund und lecker mit dem Hähnchen und dem Gemüse:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Hähnchenschenkel gut abbrausen und trocken tupfen.

Für die Marinade das Öl mit dem Currypulver, dem Paprikapulver, dem Honig sowie Salz/Pfeffer vermischen und die Hähnchenschenkel unter und auf der Haut damit einstreichen. Dazu die Haut leicht lösen, das Fleisch einstreichen und die Haut wieder auflegen.

Dann die Hähnchen in eine feuerfeste Form / Auflaufform geben und auf dem Gitter auf mittlerer Schiene im Backofen für ca. 45-50 Minuten garen. Falls die Schenkel am Schluss der Garzeit zu braun werden, kannst Du Backpapier obendrauf legen.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig goldbraun anrösten. Auf einem Teller zur Seite stellen.

Den Reis mit dem Currypulver mit wenig Öl in einem Topf leicht anschwitzen. Ca. einen halber Liter kochendes gesalzenes Wasser und die Messerspitze Kurkuma zugeben. Den Reis nach Packungsbeilage fertig kochen.

Brokkoli in Röschen zerteilen, abbrausen und in Gemüsebrühe (ca. 500 ml) garen. Danach abtropfen lassen und dabei ca. 300 ml Brühe auffangen. Die aufgefangene Brühe mit der sauren Sahne, den Kräutern und dem Frischkäse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ergibt eine klasse Soße. Die Hähnchenschenkel, den Brokkoli und den Reis auf einem Teller schön anrichten und die Soße darüber geben.

Guten Appetit!