So wird das Süppchen zubereitet

Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten ebenso schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Ingwer und Knoblauch, na klar schälen, Ingwer fein reiben und den Knoblauch klein hacken und mit wenig Salz mit dem Messerrücken oder dem Esslöffel zu einem Brei zerdrücken.

Die Orangen trotz Bio-Qualität gut heiß abwaschen und mit einem Zestenreißer ca. einen guten Esslöffel Schale abziehen. Die Orangen auspressen. Das Stück Zitronengras mit dem Messerrücken anpressen.

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel glasig andünsten. Ingwer, Knoblauch und Zitronengras zugeben und für ca. eine Minute mit andünsten. Dann die Karotten zugeben und nochmals zu eine Minute weiter dünsten. Die Gemüsebrühe, die Kokosmilch und den Orangensaft zugeben. Wenig Salz und Pfeffer zugeben. Das Ganze für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Das Zitronengras entnehmen. Jetzt mit einem Mix-Stab alles pürieren, ggf. noch ein wenig Wasser oder Brühe zugeben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in einen schönen tiefen Teller einfüllen, einen kleinen Schlag saure Sahn vorsichtig obenauf geben, mit der Petersilie und den Orangenzesten garnieren.

Guten Appetit!

Mein Tipp: Den Orangensaft vorsichtig zugeben. Je nach Sorte kann die Intensität variieren.

Als Alternative zum Öl kann auch Ghee verwendet werden. Bringt noch ein wenig mehr Geschmack in die Suppe. Vielleicht einfach mal ausprobieren.