Lauwarmer Karottensalat
mit Spinat, Datteln, Mandeln und Garam Masala
lecker, schnell, gesund, leicht indischer Touch
Zutaten für 2 Karotten-Knabberer:
3 Karotten
1 Schalotte
2 Hand voll Spinat (ca.120 g)
1 Knoblauchzehe
2 Datteln (getrocknet)
2 EL gehackte Mandeln
2 EL Öl
1/2 TL Garam Masala
1/2 Bund Petersilie
1 TL Zitronenabrieb
2 TL Sesam
Salz / Pfeffer
So geht das mit dem Karotten-Salat:
Die Karotten schälen und fein raspeln; ein paar davon mit dem Sparschäler in Streifen hobeln. Knoblauch und Schalotte in feine Würfel schneiden. Spinatblätter abbrausen, trocken schütteln und in Streifen schneiden, die Datteln in dünne Scheibchen schneiden.
Die Mandeln in eine Pfanne geben und ohne Fett leicht anrösten. Zur Seite stellen.
Nun Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln und den Knoblauch leicht anschwitzen. Nun die Datteln und die Karotten mit zugeben und ebenfalls mit anschwitzen. Etwas Wasser und den Spinat zugeben, kurz andünsten, dann die Gewürze sowie den Zitronenabrieb und die Petersilie zu dem Gemüse geben. Leicht durchmischen. In einer Schüssel oder auf einem Teller schön anrichten, die Sesamkörner und die Mandeln darüber streuen.
Guten Appetit!