So wird das ein pikanter Kartoffelsalat mit Lachs:

Die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und als Pellkartoffeln kochen. Von den noch heißen Kartoffeln die Haut abziehen, abkühlen lassen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Eier hart kochen und ebenso in Scheiben schneiden. (Tipp: Eierschneider)

Senf, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Skyr gut zusammen mischen. Die Öle langsam unterrühren, die Chili sehr fein hacken und mit dem Dill zugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gurke (wenn nicht Bio) schälen, halbieren, entkernen und wie die Schalotte auch in dünne Scheibchen schneiden. Dann wird der Apfel entkernt und in dünne Scheiben geschnitten.

Die gesamten Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Senf-Skyr-Öl-Dressing vorsichtig vermengen. Wenn Du möchtest, kannst Du bereits jetzt den Lachs in Streifen schneiden und mit untermengen. Oder Du gibst ihn am Schluss beim Anrichten auf den Salat.

Wichtig: Den Salat nun mindestens eine halbe Stunde, besser eine Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen. Er verliert an Schärfe und wird in sich aromatischer. Vielleicht musst Du nochmals nachwürzen.

Den Salat nochmals vorsichtig vermengen und auf einem schönen Teller oder in einer schönen Schüssel anrichten. Die Eierscheiben dekorativ anlegen und mit der Pfeffermühle nochmals würzen.

Guten Appetit!