So werden es super Rööschtii mit Salat und einem tollen Dressing:

Das Kartoffel-Dressing:

Die mehligkochende Kartoffel schälen, klein würfeln, in Gemüsebrühe aufsetzen und für ca. 10 Minuten kochen. Dann die Kartoffel in der Brühe mit einem Mixstab pürieren, Joghurt und Apfelessig zugeben, mit Salz/Pfeffer und Zucker abschmecken. Vorsichtig mit dem Essig. Lieber am Anfang etwas weniger. Nachwürzen geht immer. Die fein gehackte Schalotte zugeben. Während dessen den Salat waschen, schleudern und beides zur Seite stellen.

Nun die vorwiegend festkochenden Kartoffel schälen und grob raspeln. In ein Sieb zum abtropfen geben und nochmals mit der Hand ausdrücken. Die Paprika schälen und in feine Streifen bzw. kleine Würfel schneiden, die Zwiebel ebenso raspeln und beides zu den Kartoffeln in eine Schüssel geben. Das Mehl und das Ei zugeben, Salz/Pfeffer dazu und alles gut vermengen. Forme nun Rösti-Taler von einer Dicke von ca. 1 cm und brate diese in einer Pfanne mit Öl von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun. Die bereits fertig gebratenen Röstis kannst Du im Backofen bei 100 Grad war halten.

Richte nun den Salat mit den Tomaten, den Gurken und die Röstis auf einem Teller an und gebe das Kartoffel-Dressing über den Salat. Ich tunke auch gerne das Röti auf der Gabel in das Kartoffel-Dressing; weil super lecker!

Guten Appetit!