So gelingen die Rösti mit leckeren Pilzen:

Gleich zu Anfang ein toller Tipp, den ich mal von einem Spitzenkoch abgeschaut habe:
Die Kartoffel schälen und jetzt kommts, in einem Topf mit Salzwasser auf den Herd geben. Wenn sie anfangen zu kochen,

für 8 Minuten köcheln lassen.

Vorteil: Die Rösti lassen sich leichter in der Pfanne Formen und sie werden garantiert durchgebraten.

Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln mittelfein oder je nach Belieben grob reiben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

1 EL Ghee (oder Rapsöl) in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen (nicht all zu heiß, stufe 7-8 reicht). Dann mit einem Löffel die Kartoffelraspeln in die Pfanne geben und je nach Belieben zu runden "Talern" formen. Du kannst auch einen Anrichtering nehmen. Ich bevorzuge eine Höhe der "Kartoffeltaler" von ca. 1 cm. Nun die Kartoffeln von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dies sind je Seite ca. 5-8 Minuten. (Sichtprobe). Auf ein Blatt Küchenrolle geben und danach auf einem Teller im Backofen die fertigen Kartoffelrösti warm stellen.

Für die Pilze:

Die Pilze säubern, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Pfanne mit Ghee oder Rapsöl geben; anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und zugeben. Weitere ca. 2 Minuten mit anbraten. (Achtung: nicht zu heiß) Mit Salz, Pfeffer und Piment d`Espelette würzen, Brühe zugeben und bei verminderter Hitze für 3-4 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne und die Petersilie zugeben und mit dem Kartoffelrösti auf einem Teller schön anrichten.

Ein einfaches, unkompliziertes und schnelles Gericht ohne viel Aufwand.

Guten Appetit!