So wirds ein Power-Kohl-Food:

Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen und entsorgen. Den Kohl kurz abbrausen, trocknen und in möglichst feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Falls kein Spiralschäler vorhanden geht auch prima ein Sparschäler. Die Knoblauchzehe und die Chilischote fein hacken und zum Kohl geben. Kohl, Karotten, Knoblauch, gehackte Datteln in eine Schüssel geben und mit Öl, Essig, Ingwer, Zimt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Nun das Ganze für ca. 3-5 Minuten mit den Händen richtig kräftig durchkneten und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Feldsalat waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Walnüsse in eine Pfanne ohne Fett geben und leicht anrösten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Den Apfel wachen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einem halben TL Ghee oder Butter die Scheiben für ca. 3 Minuten anbraten. Somit erhält der Apfel einen klasse Geschmack und wird weich. Aus der Pfanne nehmen.

Nun die Zutaten für das Dressing zusammen mischen. Die Petersilie grob hacken.

Das Kohlgemüse aus der Schüssel in der Pfanne für ca. 2-3 Minuten erwärmen. Den Feldsalat auf einem Teller anrichten,  das warme Kohlgemüse auf den Feldsalat geben und die Apfelscheiben anlegen. Heidelbeeren, Nüsse und Petersilie darüber geben. Mit dem Dressing schön anrichten. 

Guten Appetit!