So gelingt das schöne Sommer-Gericht

Salat in dünne Streifen schneiden, waschen, gut abtropfen lassen bzw. in die Salatschleuder, dann in eine Schüssel geben. Tomate, Salatgurke, Paprika entkernen und in kleine Stücke / Würfel schneiden.

Karotte schälen und mit dem Sparschäler in Streifen oder auch in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen zu dem Salat in die Schüssel geben. Vergesst nicht die leckeren, kleingeschnittenen Melonenstücke und Kräuter Deiner Wahl.

Die Orange auspressen und den Saft in ein Behältnis geben. Die Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und mit dem Messerrücken eines großen Küchenmesser oder mit der Rückseite eines Esslöffels und ein wenig Salz zu einem „Knoblauchbrei“ zerdrücken. Den zerdrückten Knoblauch, Senf, Honig, Essig und Salz ebenso in das Behältnis geben. Das Öl langsam zugeben und alles gut zusammen mischen. Ggf. mit wenig Salz abschmecken.

Das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, evtl. von Gräten befreien und enthäuten. Denn: wir braten den Lachs nicht scharf auf der Haut an sondern braten in langsam bei mittlerer Wärmezufuhr in der Öl-/Butter-Emulsion.

In einer Pfanne das Öl und die Butter auf mittlerer Hitze (Stufe 6-7) erhitzen.

Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne einlegen. Ich gebe nun auch gleich den Thymian, den Rosmarin und den Ingwer dazu. So kann das Aroma sich in dem Butter/Öl-Gemisch entfalten und an den Lachs abgeben. Ca. 3-4 Minuten (je nach Dicke) den Lachs garen lassen. Dann das Lachfilet wenden und auf der anderen Seite ebenso ca. 3-4 Minuten garen. Wobei nach einer Minute nach dem Wenden der Herd abgestellt werden kann. Die Resthitze reicht zum fertig garen vollkommen aus.

Die Vinaigrette über den Salat geben und auf einem schönen Teller anrichten. Das Lachfilet mit dem Zitronensaft leicht beträufeln, auf den Salat setzen und sofort servieren.

Guten Appetit!