Lachsfilet auf buntem Gemüsebett
im Pergament-Päckchen
Zutaten für 2 leckere Päckchen:
1 schöne Zucchini
200 g Hokkaido-Kürbis
2 Hand von Rosenkohl
1 Frühlingszwiebel
1 EL gehackter Thymian
2 EL Öl
4 Tomatenscheiben
4 Zitronenscheiben
2 Rosmarinzweige
1 EL gehackter Thymian
Salz / Pfeffer
2 Lachsfilets à 120 g (ohne Haut)
2 Bögen Pergament oder Backpapier
Küchengarn
So bringst Du den Lachs ins Päckchen:
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zucchini und Kürbis entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Rosenkohlröschen und die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel mit dem Öl, Thymian sowie Salz und Pfeffer mischen.
Den Lachs abbrausen und trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Backpapier/Pergament ausbreiten und mittig eine Portion Gemüse als "Bett" anrichten. Darauf abwechselnd je 2 Scheiben Tomate und Zitrone überlappend legen und ein Lachsfilet oben drauf setzen. Zum Schluss ein Rosmarinzweig auf den Lachs legen und aus dem Backpapier ein Päckchen schnüren.
Die Päckchen auf ein Backblech geben und für 25-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Die Päckchen leicht geöffnet auf einem Teller anrichten und servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Du kannst auch andere Gemüse je nach Belieben oder Saison verwenden. Der Lachs ist gar, wenn das Eiweiß aus dem Fisch austritt.
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