Und so wird das One-Pot Linsen-Dal zubereitet:

Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Top das Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Geschälte Möhren in Scheiben schneiden, Paprika schälen, entkernen und fein würfeln. Zusammen zu den Schalotten in den Topf geben und mit andünsten. Datteln klein hacken, Ingwer und Knoblauch fein hacken oder reiben und mit in den Topf geben. Die Linsen gut abbrausen/waschen und ebenso ab in den Topf. Die Gewürze (KEIN SALZ) ebenso in den Topf, leicht mit andünsten und mit der Kokosmilch und den Tomaten "ablöschen"; ggf. noch etwas Wasser zugeben. Das ganze ca. 10 Minuten köcheln (siehe Packungsbeilage Deiner Linsen). Ab und zu umrühren.

Wenn fertig gegart nochmals mit Salz, Gewürzen und dem hellen Balsamico abschmecken. Petersilie grob hacken. Den Joghurt mit Salz/Pfeffer, der Minze und dem Zitronensaft verrühren.

Alles auf einem schönen Teller oder einer Schüssel anrichten und mit der Petersilie bestreuen. 

Guten Appetit!

Tipp: 

Dazu passt ein schönes selbstgebackenes Naan-Brot oder auch Reis.

Je nach Lust und Liebe und Geschmack kannst Du mit den Gewürzen und Kräutern variieren.

Eignet sich super für Meal Prep oder auch zum einfrieren.