Schneller Lunch-Salat
Nudel-Tomaten-Lunch-Salat
Zutaten für 4 Personen
400 g Spirelli-Mais-Nudeln
Salz
1 Zwiebel
300 g bunte Kirschtomaten
½ Bund Dill
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Saft einer Orange
1 TL Sojasauce
1 EL Senf
1 TL Tomatengewürzsalz
5 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
Pfeffer, Salz
So wirds lecker in der Mittagspause, oder doch zu Hause?
Die Maisnudeln in Salzwasser bissfest kochen. Danach abgießen und abtropfen lassen.
Die abgespülten Tomaten halbieren, die geschälte Zwiebel teilen und in feine Streifen schneiden.
Ich dünste die Zwiebel immer kurz in einem Pfännchen mit ein wenig Wasser an; dann ist sie bekömmlicher.
Dill abbrausen und grob hacken.
Die Gemüsebrühe, den Senf, die Sojasauce, den Orangensaft und den Essig gut vermischen, das Öl langsam zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Denn gehackten Dill untermengen.
Die Nudeln mit der Zwiebel, den Tomaten und dem Dressing vorsichtig vermischen. Ich empfehle, den Salat unter 2-3 mal umrühren eine halbe Stunde ziehen zu lassen.
Der Salat schmeckt lauwarm und kalt super und kann abgefüllt in Bügelgläser oder Schraubgläser zur Arbeit, auf eine Party oder zum Picknick mitgenommen werden.
Guten Appetit!