So kannst Du das Pilzgericht zubereiten:

Die Pfifferlinge putzen (mit einem weichen Tuch oder einer weichen Bürste). Evtl. braune Stellen wegschneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein klein hacken.

Nudelwasser in einem großen Topf aufstellen.

 

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit einem halben Esslöffel Ghee scharf anbraten, salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

 

Den übrigen halben Esslöffel Ghee in der Pfanne erhitzen, die Pilze zugeben und gut anbraten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch zugeben.

 

Die Nudeln in den Topf mit dem gesalzenen Wasser geben und bissfest (al dente) kochen.

 

Die Pilzpfanne mit einem Schuss (nicht zu großzügig) Weißwein ablöschen, für ca. eine Minute weiter köcheln lassen das der Alkohol verkocht. Anschließend die Hähnchenstreifen dazu geben.

 

Wenig Sahne und die Milch zugeben und mit Salz, Pfeffer und einem guten Spritzer Zitronensaft würzen und für ca. zwei Minuten leicht weiter köcheln lassen. Falls die Sauce nicht ausreichen sollte, mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe je nach Bedarf auffüllen.

 

Die Nudeln abschütten, auf einem etwas tieferen Teller geben und mit der Pilz-Hähnchen-Pfanne anrichten.

Die Soße schön obenauf geben. Mit gehackter Petersilie garnieren.

 

Guten Appetit!

 

Tipp: Als Nudeln nehme ich gerne Spirellis oder gedrehte Bandnudeln. Hier bleibt die Soße schön haften.

Wer will kann das Gericht mit ein wenig geriebenem Parmesan verfeinern.

Ich nehme gerne auch mal Ghee als Alternative zu Öl zum anbraten.