One Pot Spitzkohl mit Gemüse
ein moderner Eintopf einfach und schnell zubereitet
fettarm - schmeckt - gesund
Diese Zutaten kommen für 2 Personen in den Topf:
1-2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl (oder Sesamöl)
150 g Spitzkohl
3 große Karotten
1/2 rote Chili (entkernt)
1 EL Tomatenmark
1 EL Currypulver
250 g Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen
5 EL gehackte Petersilie
1/2 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Los gehts mit dem Spitzkohl im Pot:
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Die entkernte halbe Chili ebenso sehr fein hacken. Bei dem Kohl den Strunk entfernen und die Blätter abbrausen; gut trocken tupfen und in ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden. Die Karotten in nach dem schälen in kleine Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abbrausen, abtropfen lassen und bei Seite stellen.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln leicht andünsten. Knoblauch, Chili, Karotten und Kohl zugeben und kurz mit andünsten. Dann Tomatenmark und Currypulver in den Topf geben, weiter kurz mit andünsten lassen, Paprikapulver zugeben und gleich mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten (je nach Bissfestigkeit) auf kleiner Hitze leicht köcheln lassen. Kurz vor Schluss noch für ca. 5 Minuten die Kichererbsen zugeben und 4 EL gehackte Petersilie untermengen.
Nochmals abschmecken und auf einem schönen Teller, mit der restlichen Petersilie garniert, anrichten.
Guten Appetit!
Tipp:
Anstatt Spitzkohl kannst Du auch einen Chinakohl oder Weißkohl verwenden.
Meal Prep:
Sollte etwas übrig bleiben, den Rest in den Kühlschank geben und am nächsten Tag nochmals genießen. Selbstverständlich kannst Du auch gleich mehr kochen; hält sich im guten Kühlschrank nach meiner Erfahrung mindestens 2 Tage.