Orangenkuchen mit Mandeln und Rapsöl
Feiner Orangenkuchen mit Schuss!
Zutatenliste
100 g Zucker
3 Eier
1 Pck Bourbon Vanille
1 Prise Salz
150 ml Rapsöl
1 Orange (Bioqualität, Saft und Schale)
100 g Weizenmehl
1 Pck Backpulver
80 g Mandeln (sehr fein gemahlen)
4 EL Orangenlikör
10 g Puderzucker
So wird gebacken
Die Orange heiß abwaschen, die Schale mit einer feinen Reibe abreiben, dann den Saft auspressen.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und anschließend sehr fein im Mixer zerkleinern.
Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker, Salz und der Vanille in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten schaumig aufschlagen.
Das Öl langsam in die Eimasse einrühren. Den Orangensaft und die Schale zugeben. Die Mandeln zugeben.
Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben, kurz unterrühren und den Orangenlikör beimischen.
Den Teig in eine gefettete und gemehlte Mini-Gugelhupfform oder Kastenform füllen und im Ofen
ca. 35 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
Mein Tipp:
Gib dem Teig die Zeit:
Achte darauf, am Anfang die Eier mit dem Zucker, dem Salz und der Vanille wirklich 10 Minuten schaumig aufzurühren. So wird der Kuchen super fluffig und locker!