So kochst Du ein leckeres vegetarisches Kohlgemüse in 25 Minuten:

Der Kartoffelstampf:

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, kurz wässern und anschließend in Salzwasser gar kochen.

Abschütten, kurz ausdampfen lassen und in den Topf die heiße Milch, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben. Mit einem Stampfer die Kartoffeln zerstampfen, nun Skyr und die Petersilie zugeben und nochmals abschmecken. Fertig ist ein leckerer und fettarmer Kartoffelstampf.

Das Kohl-Gemüse:

Rosenkohl putzen, abbrausen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Den Topfdeckel dabei auflegen. Karotten schälen und mit einem Sparschäler dünne Streifen runter hobeln. Die Karottenstreifen gibst Du die letzten 2 Minuten vor Ende der Garzeit vom Rosenkohl mit in den Topf zum mit garen. Die Zwiebel schälen, halbieren und und sehr feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Die Chilischote sehr fein hacken, die Champignons säubern und vierteln.

Nun den Kohl und die Karotten abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. So behalten sie schön die Farbe.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Die Champignons, den Ingwer, und den Chili zugeben und das Ganze für ca. 2-3 Minuten weiter anschwitzen. Nun den Rosenkohl und die Karottenstreifen zugeben, ebenso das Sambal Olek und alles vorsichtig miteinander vermischen, nochmals für 2 Minuten erwärmen und mit den Gewürzen abschmecken. Auf einem schönen Teller oder einer Schüssel geschmackvoll anrichten.

Guten Appetit!

Tipp: Ich schneide die Rosenkohlröschen am unteren Ende immer leicht kreuzweise ein. So wird der "Strunk" schneller weicher. Wer es nicht so pikant mag, variiert einfach mit der Menge an Chili und Sambal Olek.

Wie so oft: Sollte etwas übrig bleiben, schmeckt das Kohlgemüse z.B. auch aufgewärmt lauwarm am nächsten Tag.