Tabouleh - schnelle gesunde vegetarische Geschmacksvielfalt

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Tabouleh - schnelle gesunde vegetarische Geschmacksvielfalt

Tabouleh

das orientalische Geschmackserlebnis

schnell zubereitet, vegetarisch, gesund

Dieser leckere und extrem gesunde, schnell zubereitete Bulgursalat macht Singles und Familien viel Spaß. Zudem ist er optimal, den Cholesterinstoffwechsel / Fettstoffwechsel zu unterstützen. Frisch und lecker; so bereitest Du diesen tollen Bulgur-Salat für 2 Personen in kurzer Zeit zu:

100 g Bulgur

350 ml Gemüsebrühe

3 Tomaten (mittegroß)

1/2 Salatgurke

1/2 Bund Lauchzwiebeln

1 Bund glatte Petersilie

1/2 Bund frische Minze

2 EL Mandelblättchen / Mandelstifte

Dressing für die Tabouleh:

1-2 EL Walnussöl oder Rapsöl

1 EL Olivenöl

4 EL Zitronensaft

Salz, schwarzer Pfeffer, Ras el Hanout


Und so wird es orientalisch:

Die Gemüsebrühe aufkochen und den Bulgur nach Packungsangabe zubereiten und nach der Garzeit  abschütten.

 

Tomate entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Gurke schälen, vierteln, entkernen und ebenso in kleine Würfelchen schneiden. Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Petersilie und Minze abbrausen und gut trocken tupfen. Die Blätter von den Stielen zupfen und in kleine Streifen schneiden.

(Die Stiele der Petersilie gebe ich gerne in einen grünen Smoothie am nächsten Tag)

 

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bis zur leichten Bräune leicht anrösten.

 

Den Bulgur in eine Schüssel geben; das Gemüse und die Kräuter zugeben und leicht vermengen. Die Öle und den Zitronensaft in einem kleinen Behältnis verrühren, mit Pfeffer, Salz und einer Brise Ras el Hanout abschmecken und das vermengte Dressing unter den Salat mischen. Auf einem schönen Teller servieren und mit den Mandeln bestreuen.

 

Das Tabouleh schmeckt aromatischer, wenn Du es im Kühlschrank für 1-2 Stunden durchziehen lässt; ist jedoch kein Muss!

 

Meine Idee:

Wenn Du Lust hast, kannst Du mit 

3 EL Magerquark

1 EL Petersilie (gehackt)

1 EL fettarme Milch

2 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe (zerdrückt)

Salz, Pfeffer

alles zusammen gemischt als Dip,

ein kleines "Leckerli" mit dazu geben.

 

Tipp: Anstatt Bulgur kannst Du auch gerne Couscous verwenden.