Schickes Wintergemüse
Lauch Kürbis Kartoffeln auf Buttermilchschaum
vegetarisch, schick und gesund
Zutaten für 2 Personen:
Für das Gemüse:
2 Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 halber kleiner Hokkaiodo-Kürbis
2 EL Olivenöl
Muskatnuss
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Ras el Hanout
1 gute Msp Piment d`Espelette
Salz, Pfeffer
....
Für den Buttermilchschaum:
100 ml Buttermilch
50 ml fettarme Milch
Muskatnuss
1/3 TL Ras el Hanout
1/3 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
1 TL Speisestärke
(ich vermeide hier bewusst Butter wegen Herzensküche)
So machst Du leckere Gemüseteller:
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffel schälen, den Lauch waschen und putzen und das harte Grün von der Spitze abschneiden. Hokkaiodo ebenso waschen. Nun den Lauch in ca. 1,5 cm dicke Ringe schneiden. Die Kartoffeln und den Kürbis in mundgerechte Würfel schneiden und auf ein Schneidbrett legen.
Das Olivenöl mit den Gewürzen gut vermengen und mit einem Pinsel alle Zutaten auf dem Schneidbrett bestreichen. Dann die Würfel und Ringe auf das Backblech geben und ca. 25 Minuten im Ofen garen. Die lezten drei Minuten Oberhitze/Grillfunktion einschalten, damit das Gemüse eine schöne Bräunung erhält.
Die Buttermilch und die fettarme Milch in einen kleinen Topf, die Gewürze dazu geben. Erhitzen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und zu der fast köchelnden Milch geben. Vorsichtig: Die Milch brennt leicht an und sie soll auch nicht zu dickflüssig werden.
Mit einem Pürierstab die Milch aufschäumen und über das schön und schick angerichtete Gemüse geben.
Guten Appetit!